Det är ganska märkligt hur lite som kan göra stor skillnad när man bakar ett bröd. En blanding av vatten, mjöl och salt kan få olika smaker och former beroende på hur de behandlas. Idag bakade jag pizza. Det blev ganska mycket över av degen. En del av detta bakade jag innan pizzan bakades. Denna skar jag bara upp och slängde in på stenen i ugnen. Den andra biten rundrev jag och lade in i ugnen efter pizzan. Den fick således ganska lång jästid. Det första brödet fick betydligt större hål än det senare som blev mycket luftigt men med små hål. Det första fick en mattare och segare yta medan det andra fick en glansigare och krispigare yta, förmodlingen för att ugnen och stenen fått upp värmen bättre till det andra brödet.
Överst ligger brödet med de större hålen som slängdes in i ugnen med detsamma och underst det rundrivna med längre jästid
