Picknick med pizzasnurror/pizzabullar

Sverige har tydligen tre årstider (DN, SVD) på samma gång. Jag är mycket glad att vi har sommar här i Växjö idag. Har varit ute på picknick och ätit pizzasnurror och druckit rosévin för att fira Linnéas födelsedag (min flickvän). Pizzasnurror rekommenderas verkligen. De är lätta att laga, går att ta med och kan lagas till många. Jag gjorde två varianter. En med tomatsåst, fetaost och spenat och en med tomatsås, grönmögelost och päron. Skippa bullformarna för de tenderar att fastna, grädda snurrorna på bakplåtspapper istället.

Så gör du:
Använd gärna surdeg, det går bra att baka pizza på vilken bröddeg som helst. Bäst är dock att låta den jäsa över en natt. Gör först stora fyrkantiga pizzor, rulla ihop dem och skär bullar. Grädda i ugn ca 15 minuter (tills de fått fin färg).

Tomatsås
lök
vitlök
krossad tomat
tomatpuré
vatten
buljong
vinäger
salt
peppar
oregano

Fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 10-15 minuter. Mixa. Smaka av och krydda eventuellt.

Pizzasnurra 1:
tomatsås
grönmögelost
päron

Pizzasnura 2:
tomatsås
fetaost
spenat

Kolla också in Pias pizzabullar i DN
Foccacia med lök och tomat i Dagbladet.no
Bengt-Göran Kronstam om roséviner

Picknickmuffins med gorgonzola, spenat, tomat och oliver

Mycket goda matmuffins, perfekta till picknick!

Ingredienser smet:
3 dl majsmjöl (polenta)
3 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 ägg
2 tsk bakpulver
salt
oregano

fyllning
oliver
gorgonzola
tomat
spenat (tinad, urvattnad)

Blanda ihop smeten. Skär fyllningen i önskad storlek och blanda i smeten. Smörj formar med olja och fyll till 3/4 med smet (jag använder vanliga bullformar eftersom muffinformar absurt nog är ca 10 gånger dyrare). Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.

Pirog med seitan, morot och fänkål

Tryck här för recept på deg

Tryck här för recept på seitan

Ingredienser
seitan
morot
fänkål
lök
tryffelolja
en skvätt vitvinsvinäger
tomatpure
salt
peppar

Hacka, fräs, krydda, fyll...

Piroger med spenat, savoykål, feta- och blåmögelost

Jag gjorde degen med pastametoden, det vill säga först i mixer och sedan i pastamaskin. Tog dock mycket mer vatten än när jag gör pasta (dubbelt så mycket som mängden ägg), mer olivolja och så bytte jag ut en del av vetemjölet mot råg mjöl. Det blev en mycket smidig och bra deg. Jag körde degen genom maskinen med ganska stort avstånd mellan valsarna.
Tryck här för recept på pasta.

Ingredienser deg
1 del ägg
2 delar vatten
mjöl, 3/4 vete, 1/4 råg
olivolja
salt

Ingredienser fyllning
savoykål
spenat
fetaost
blåmögelost

Grovhacka och stek spenat och kål. Hacka fetaost och mögelost grovt och tillsätt. Ställ av från plattan. Lägg fyllning på degen, vik över och tryck till kanterna. Skär runt om. Pensla med olivolja och grädda, gärna på baksten, i ca 10-15 minuter.