Sallad med rostad palsternacka, halloumi, torkade tranbär, valnötter och annat gott

Ska passa på att ge en känga till alla caféer som totalt verkar sakna fantasi och serverar samma sallader som på alla andra caféer. Det går faktiskt att göra andra sallder än "grekisk sallad", "ost- och skinksallad" och "tonfisksallad". Jag tvivlar dessutom på att dom bara har en enda sallad i Grekland (jag har inte varit där så jag vet inte).

Här är ett alternativ! Jag nöjer mig med att redovisa ingredienserna, ni kan nog fundera ut resten.

Ingredienser
matvete
isbergssallad
lättkokt broccoli
rostad palsternacka
stekt halloumi
torkade tranbär
torkade stora gula russin
paprika
purjolök
rostade valnötter
olja
vinäger
salt

Bönröra
bönor
en skvätt vatten
soya
lite citronsaft
rostad vitlök (rosta med skalen på tills de fått färg och är mosiga)
salt
peppar

Mixa och smaka av med övriga ingredienser.

Marinerad quorn med sallad på nakenhavre

Gott, enkelt, nyttigt. Påminner om en italiensk carpaccio.

Marinerad quorn: Ingredienser
quornfiléer
kapris
färsk oregano
citronsaft
citroncest
vitlök
flingsalt
olivolja

Skär filéerna i tunna skivor. Riv över citroncest och vitlök. Krydda med övriga kryddor och ringla över olivolja. Låt stå och marinera medan salladen görs iordning.

Sallad: Ingredienser
nakenhavre (kokad enligt anvisning på paketet)
isbergssallad
italiensk salladsmix (eller annan småbladig sallad)
tomat
oliver
torkade tranbär
valnötter
avokadoolja
kvarnsalt
parmesan att hyvla över salladen

Avokadorullar, bönbiffar och mango/paprika-sallad

Fick en stor härlig avokado härom dagen. Mat är ju alltid en uppskattad present och denna avokado var inget undantag. Stekte upp några majspannkakor och rullade in avokadon i vilket resulterade i snygga och goda små rör. Till detta serverades kryddiga biffar på svarta bönor och en sallad av mango och rostad paprika.

Rostad paprika och mangosallad
Gnid in paprikan i olja och rosta i 175 grader sisådär 45 minuter, tills den ser ut som på bilden. Dra av skalet och skär i bitar, blanda med mango, salta lätt.

Majspannkakor
ägg
vatten
vetemjöl 20 %
majsmjöl 80 %
salt

Vispa ihop ingredienserna, smeten ska vara ganska tjock (betydligt tjockare än vanlig pannkakssmet) men fortfarande rinnande.

Avokadoröra
avokado
ärtskott (eller liknande)
salt
pressad citron

Hacka avokado och ärtskott. Blanda med alt och citron. Bre pannkakorna med avokado, rulla ihop och skär i stubbar.

Bönbiffar
svarta bönor (1 burk eller motsvarande)
ägg (1 ägg)
lite vatten
bönsås (eller soja)
harissa
vitlök
ströbröd
lite potatismjöl (typ 1 msk)

Mosa ihop bönorna grovt med gaffel. Tillsätt lite ägg. vatten, bönsås och pressad vitlök. Tillsätt lite harissa i taget och smaka av så att biffarna blir lagom starka. Tillsätt ströbröd och potatismjöl tills massan är kletig och lite svår att röra i men den ska inte bli torr. Låt stå ihop sig minst 15 minuter innan stekning. Forma på önskat sätt och stek i olja eller smör tills de har fin färg.

Quornsallad med rostat bovete

Tog lite inspiration från ett recept på DN idag men min vana trogen så bytte jag ut nästan alla ingredienser men principen är nog ungefär densamma. Istället för kyckling använde jag quornfiléer. Ett tips är att använda filéer istället för bitar eftersom dessa har en bättre konsistens (tycker jag iallafall, de är lite fastare). Naturligtvis kan man byta alla ingredienser mot något annat! :-)

Ingredienser
quornfiléer
rostat bovete
savoykål
rädisor
zucchini
vit balsamvinäger
olivolja smaksatt med vitlök
basilika
pressad lime
salt
peppar



Det är mycket lätt att smaksätta olivolja med vitlök. Jag rekommenderar ett inköp av en inte allt för dyr olja, lägg i ett par klyftor, låt stå någon vecka, voilá! Ta ut klyftorna om smaken blir för stark

Koka bovetet. Skölj med kallt vatten en liten stund. Hacka basilika och blanda med bovetet. Strimla savoykål, skär rädisor och zucchini och blanda med lite olja och vinäger. Skär quorn i bitar och krydda med olivolja (om du inte har smaksatt så strunta i vitlöken, det kan bli för stark smak annars), lime, salt och peppar. Stek tills bitarna fått fin färg. Serverar enligt bilden.

Kolla även denna sallad på ICA för inspiration

Savoykålssallad med dadlar, aprikos och camembert

En mycket enkel och god sallad. Det är möjligt att den blir ännu bättre med chevré, jag ska prova det nästa gång.

Ingredienser
savoykål
dadlar
torkad aprikos
pumpafrön
camembert

strimla savoykål, lägg i kokande vatten i en minut och häll av i durkslag. Skär dadlar och torkad aprikos samt ost. Rosta pumpafrön i panna med lite olja och salt. Servera som på bilden.

Italiensk tomatsallad med oliver och krutonger

Grymt gott! Rekommenderas! Bra som förrätt eller som tillbehör. Krutongerna är gjorda av överblivna kanter, av vitt bröd och kavring, efter en tidigare tillagad smörgåstårta.

Ingredienser

tomat
charlottenlök
salladslök
oliver (gröna och kalamata)
krutonger
flytande honung
hallonvinäger
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Skär tomaterna i önskad form. Hacka charlottenlök, salladslök och oliver. Ringla över lite honung. Häll på hallonvinäger, balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg i krutongerna precis innan servering och rör om.

Sallad med matvete och bönor

Ingredienser
sallad
matvete (kokt och kall)
bönor
olja (druvkärnsolja)
vinäger (mangovinäger)
salt

Rödbets- och blåmögelostsallad

En mycket enkel och god sallad såhär i rödbetstider. Det kan ju vara så att det bara är jag som har gått och väntat på alla höstens läckerheter som rödbetor, kålrot, rotselleri, palsternacka och sådant gott, men nu är de här och det är bara att frossa!!! Gott och billigt!!!

Ingredienser:
sallad (ekbladssallad)
färska, kokta rödbetor (inget burktjaffs)
smulig blåmögelost (går bra med chevré, fetaost eller dylikt)

Quesadillas med champinjoner "al ajillo" och broccolisallad

Quesadillas är en enkel och mycket god anrättning som kommer från Mexico. Denna hade jag bara ost i men det går bra att ha till exempel stekt lök eller paprika i. Det är bara att lägga ost i ett tortillabröd och vika det på mitten och sedan steka på båda sidor så att osten smälter.

Champinjoner al ajillo
champinjoner
vitlök
chili

stek i olivolja

Broccolisallad
broccoli (kokt endast någon minut)
tomat
sallad (blandade sorter)
kidneybönor
rostade solrosfrön

Revansch i det italienska köket

Efter den misslyckade pizzan skrapade jag bort alla degrester och sedan skarapade jag ihop lite nytt mod och tog tag i en italiensk middag som visade sig bli en anrättningskomposition av rang. Stekt kronärtskocka med ströbrödsfyllning, tomat- och zucchinisallad samt ugnsrostad mandelpotatis med yoghurtsås smaksatt med pesto stod på menyn.


Kronärtskocka

Ingredienser:
ägg (1)
ströbröd
örter (i det här fallet har jag använt oregano)
vitlök
olivolja
salt
peppar

Förkoka skockan tills det går att rycka bort bladen utan större ansträngning. Ha inte i så mycket vatten utan låt det mesta av skockan ångkoka (med andra ord: koka med lock). Släng i några droppar pressad citron eller lime i vattnet för att skockan inte ska missfärgas vid kokningen. Jag kapade topparna (kanske 3cm) efter kokningen men det hade nog varit bättre att göra detta innan då den inte är lika mjuk.

Blanda sedan ägg, olivolja, pressad vitlök, örter, salt och peppar. Häll i ströbröd och blanda. När massan börjar bli grynig är det lagom. Skär sedan av toppen av skockan, tryck ut bladen och lägg i massan. Stek sedan skockorna upp och ner i en oljad panna. De är färdiga när de ha fått en skönt gyllenbrun färg (allt är färdigt när det har fått en skönt gyllenbrun färg).

Hur mycket man kan äta av skockan varierar efter hur färsk den är

Tomat- och Zucchinisallad

Ingredienser:
tomat
zucchini
basilika
olivolja
flingsalt

Skär zucchini i önskad form och stek den i olivolja. Låt svalna och blanda sen med resten av ingredienserna.


Mandelpotatis

Ingredienser:
mandelpotatis
kallpressad rapsolja
salt
peppar

Skär potatisen i önskad form. Salta och peppra efterbehag. ringla över olivolja och langa in i ugnen. Gyllenbrun färg är det naturligtvis som gäller!

Yoghurtsås med pestosmak

Ingredienser:
Turkisk yoghurt (eller gräddfil, eller créme fraiche)
pesto
pressad lime
salt
pepppar

Allt efter tycke och smak

Kalle Leppinen!