Gratinerad soppa med lök och potatis

Jag har aldrig gratinerat soppa förut, till denna fick jag inspiration från ett recept jag såg i någon tidning. Krutongerna höll sig knapriga och goda. Soppa håller sig varm länge i den varma formen. Resultatet blev en fantastisk god soppa med fransk touch.

Ingredienser: Soppa
rödlök
gul lök
vitlök (1 hel)
potatis
buljong
vitt vin
olivolja
timja
peppar

Skär av toppen på vitlöken så att den går att ställa upp och ned. Rosta den i ugnen uppoch nedställd på ett bakplåtspapper i 200 grader tills hela vitlöken är mjuk, ca 20-30 minuter. Ta ut den och låt svalna.

Skär rödlök och gul lök i önskad storlek. Fräs i panna med olivolja tills de börjar bli mjuka. Skär potatis i önskad storlek och tillsätt. Låt fräsa några minuter. Tillsätt vin och låt koka in, tar några minuter. Tillsätt buljong och timjan (behövs bara lite timjan för att soppan ska få smak). Kläm ut vitlöksklyftorna ur skalet, hacka och tillsätt. Låt puttra tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Till gratinering
Krutonger (gör gärna egna)
Riven ost

Lägg soppan i ugnssäkra formar (helst portionsformar). Lägg på krutonger och riven ost. Gratinera tills osten fått lite färg. Färdig att servera.

Lättlagad och väldigt god dippsås

Vi åt denna dippsås till chips men det är nog en utmärkt sås till lättkokta grönsaker såsom broccoli, sparris, morot eller till bönbiffar eller liknande.

Ingredienser
turkisk yoghurt
get eller fårost av något slag
några droppar olja smaksatt med tryffel
salt

mixa och smaka av

Bröd nr 11 - Knäckebröd

Då var knäckebrödet bakat. Tunt, knaprigt, gott och lätt att variera, Mycket likt mitt eget knäckerecept vilket är ett mycket gott betyg eftersom dom kanske är världens godaste (men jag kallar dom kex). Utkavlingen var lite knepig, men det är den med mina kex också. Bakplåtspapper hjälper.

Jag gjorde 4 sorter - 1) rosmarin 2) kryddblandingen från helgen 3) sesamfrön 4) oregano
Flingsalt hade jag på alla.

Betyg
Peter 10
Linnéa 10

(lyckades inte riktigt med ljuset idag, min lampa gick sönder igår, måste köpa ny...)

Nu har jag bakat 11 bröd av 23 i boken:

[Annons]

Surdegsbröd : recept och tips från en hemmabagare går att köpa på Adlibris

Potatisgratäng med fyra sorters lök, serverad med pastej på svarta bönor och rödbetpuré

Rödbetor är billigt just nu, mycket gott och har en förtjusande färg. Potatisgratängen är mycket lättlagad och behöver ingen kryddning då löken ger smaken.

Potatisgratäng
purjolök
röd lök
gul lök
vitlök
potatis
grädde
salt
peppar

Skär i önskad form, blanda, form, ugn... (inte så avancerat)

Rödbetspuré
rödbetor
salt
en klick turkisk yoghurt eller créme fraiche

Koka i salt, skala (skala inte innan ni kokar då kokar färg och smak ur), mixa. Tillsätt yoghurt.

Paté
svarta bönor
ägg
oregano
en skvätt grädde
tomatpuré
kinesisk soya
ströbröd
vetemjöl
salt
peppar

För tillagning se detta recept

Bröd nr 10 - Drottningholmslimpa

Gott, lättbakat och med fin skorpa. Det finns dock bröd i boken som är betydligt mer spännande.

Betyg:
Peter 5
Linnéa 6

Bakat 10 av 23 bak i boken:

Annons: Martins bok Surdegsbröd : recept och tips från en hemmabagare går att köpa på Adlibris

Tapas på vegetariska

Här har jag samlat några av mina vegetariska tapasrecept. Tryck på respektive länk för att komma till recepten.

Marinerade oliver



Gratinerad portabello med purjolök


Vegetariska albondigas i tomatsås


Sparris och broccoli med gorgonzolasås


Ugnsrostade kastanjer med smör och salt



Torkad, inlagd champinjon och zucchini



Zucchini fylld med färskost, soltorkade tomater och oliver



Italiensk tomatsallad med oliver och krutonger



Quesadillas med champinjoner "al ajillo" och broccolisallad



Ugnsrostad tofu med körsbärstomater

 

Sallad på mozzarella, fikon och rostade hasselnötter

(till recept med etiketten "tapas, smårätter och förrätter")

Tapasrecept på DN
Saltpotatisar med två röror
Tapenadesnittar
Tortilla de patata

Gratinerad portabello med purjolök

Jag valde ut några lite mindre svampar för att rätterna inte skall bli för stora, det går också att använda skogschampinjoner, kastanjechampinjoner eller liknande (portabellon är egentligen en fullt utvecklad kastanjechampinjon). Även denna rätt mycket enkel och går dessutom att förbereda vilket är ett pluss.

Ingredienser
portabello
purjolök
ströbröd
riven ost
salt
peppar

Skölj portabellon hastigt, skär bort foten (hacka foten och fräs den med purjon senare), ta försiktigt bort skivorna på undersidan av hatten (skivorna kan man slänga, de ser ganska tråkiga ut). Skär purjo ett par gånger på tvären och skär sedan skivor. Fräs purjon mjuk. Ställ av pannan. Tillsätt ströbröd och en skvätt vatten så att massan klumpar ihop sig. Tillsätt riven ost. Smaka av med salt och peppar. Fyll portabellon med massan och toppa med riven ost. Gratinera i 225 grader tills de fått fin färg.

Vegetariska albondigas med tomatsås

Klassisk tapasrätt i vegetarisk tappning.

Albondigas
quornfärs
spenat
vitlök
ströbröd
vatten
salt
peppar

Stek vitlök mjuk, den ska inte ta färg. Tillsätt quornfärs och spenat och fräs några minuter. Salta och peppra efter behag. Ställ av pannan och låte svala något. Tillsätt Ströbröd tills det går att forma bullar. Forma bullar och stek i smör tills de fått fin färg.

Tomatsås
krossad tomat
tomatpuré
buljong
en skvätt tomatvinäger
oregano
paprikapulver
salt

Mixa den krossade tomaten med mixerstav. Blanda alla ingredienser och låt puttra i minst 15 minuter. Tillsätt vatten om den blir för tjock.

Sparris och broccoli med gorgonzolasås

En enkel, lättlagad och god liten rätt.

Ingredienser
gorgonzola
grädde
sparris
broccoli

Smält ihop grädde och gorgonzola på ganska låg värme i en kastrull.

Ångkoka sparris och broccoli. Någon minut räcker, de ska ha kvar knaprighet och tuggmotstånd.

Ugnsrostade kastanjer med smör och salt

Skär ett kors över kastanjernas spets (akta så du inte skär dig). Häll grovt salt i en form och ställ kastanjerna med spetsen uppåt (saltets enda funktion är att hålla kastanjerna). Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Kastanjerna skall då ha blivit mjuka innuti och åtminstone ytterskalet skall vara lätt att ta bort. Innerskalet kan vara lite pilligt att få bort, tålamod är ett tips ett annat är att klämma ihop kastanjerna lite så att skalet lossnar lättare.

Servera med salt och smält smör.