Vit chokladkaka? eller kanske en sufflé?

Vet inte riktigt vad det är. Hade inte så mycket hemma att jobba med men resultatet blev strålande!

Ingredienser
1 ägg
1/2 vit chokladkaka (50g)
lite vispad grädde
lite socker
lite lite lite salt

Smält chokladen över vattenbad. Dela äggvita och gula. Vispa vitan med socker och pyttelite salt (10 korn). Saltet hjälper till att få vitan fluffig. Blanda choklad och äggula under kraftig omrörning. Blanda i lite vispad grädde och blanda sedan försiktigt ner äggvitan. Grädda i ca 10 minuter för små formar.

Seitan - En vansinnigt kul sak!

Denna roliga sak tillverkas av mjöl och vatten! Man gör en deg och bearbetar den så att endast proteinet blir kvar. Verkar lite besvärligt men det var inte så farligt. Ska bli kul att använda den i matlagningen!

Kolla här för recept http://www.oxon.se/seitan/bake.html

Indisk linsgryta med spenat

Frikostighet med kryddorna är hemligheten med den indiska maten, både i antal och i mängd. Så snåla inte!

Ingredienser
lök
vitlök
färsk ingefära
tomat
champinjon
röda linser
spenat
buljong
paprikapulver
stött kummin
koriander
salt om det behövs
rapsolja

Hacka lök, vitlök, tomat och chapinjon. Fräs paprikapulver, kummin och koriander i olja. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Låt fräsa någon minut och tillsätt sedan champinjon och tomat. Tillsätt sedan linserna och fräs några minuter och därefter buljongtärning+vatten och spenat. Låt puttra till linserna är mjuka. Tillsätt vatten vid behov. Smaka av med salt.

Genom att fräsa kryddorna i olja utvinns smak ur dessa

Smörgåstårta med bönpastej, creamcheese och äpple

Härlig smörgåstårta garnerad med vegetarisk rom (algrom), tomat, oliv, vindruvor, avokado, ostrullar och salladsblad. Bara att smaska i sig sådär på en helt vanlig tisdag (som vi gjorde), eller till 50-års-kalaset på jobbet.

Vi varade lager med kavring och vitt bröd.

lager 1
bönpastej
svarta bönor
soja
peppar
örtsalt
hackad gurka

mixa pönor och krydda med soja, peppar, örtsalt. Bre ut och fördela hackad gurka över

lager 2 - bara att röra ihop
gräddfil
pepparrot
riven morot
rivet äpple
salt

lager 3 - också bara att röra ihop
spenat
cream cheese med vitlök och örter
extra vitlök
salt
peppar
täckande lager
cream cheese med vitlök och örter
tomatpuré
gräddfil
örtsalt

Jag kanske inte behöver förklara resten...

Tema: 80-tal

Allt var bättre på 80-talet. Gräset var grönare, färgerna var starkare, håren var större, maten var... lättare att tillaga.

rostad brödsnitt (borde ha varit med tångkaviar men vi fick inte tag på det, blev hackad kapris, oliver och soltorkad tomat) och till huvudrätt, klassikern flygande Jacob

päronhalva med after eight


Hotshot, hotshot, hotshot!!!

Bröd med fikon, russin, frön och nötter

Jag slängde surdegen när jag kom tillbaka efter julen eftersom den stått i 3 veckor och såg väldigt oaptitlig ut. Slängde istället ihop en fördeg som jag lät jäsa ett dygn innan jag bakade. Det blev mycket gott.

Dag 1:
3-4 dl vatten
typ 10-12 g jäst
maltsirap (går bra med sirap)
mjöl tills det blir en kletig massa (jag hade dinkel, havregryn och vetemjöl)

Rör ihop och låt stå ett dygn

Dag 2:
2-3 dl vatten
några gram jäst
rågmjöl
vetekli
vetemjöl

Rör ner i degen från dag 1. Häll i mjöl tills det blir en kletig deg. Låt jäsa i ett par timmar. Tillsätt sedan salt, torkad frukt (fikon och russin), frön (solros och pumpa) och nötter (hasselnötter). Häll (eller snarare kleta) ner degen i ett par formar och grädda, först i hög temp 250, sänk efter ca 30 min till 175. När degen inte är kletig i mitten så brödet klart.

Kex med havssalt, sesam- och linfrön

Gör kexen själv så blir de både godare och nyttigare!

Ingredienser
lite jäst (1/8 paket)
vatten (1-2 dl)
olivolja (ganska rikligt)
fint rågmjöl
havregryn
vetemjöl
örtsalt
rosmarin
frön (exempelvis sesam- och linfrön)
havssalt (med rosmarin i mitt fall)

Blanda ut jäst i vatten. Tillsätt rosmarin, olivolja och salt. Rör därefter i rågmjöl och havregryn tills det är en kladdig deg. Tillsätt vetemjöl tills degen inte är kladig men den får inte bli torr, den ska vara lite fuktig (den ska vara kavlingsbar). Häll på lite olivolja och smörj degen med runt om. Låt jäsa någon timme. Degen ska nu gå att kavla, helst utan att tillsätta mjöl, olja gör att den inte fastnar. Kavla ut och strö över frön och salt och kavla sedan in fröna och saltet så att de inte ramar av efter gräddning. Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter. Håll kolla så att de inte bränns, det går väldigt fort när de väl får färg!

Griljerad kålrot till julbordet

Ingredienser
En stor hel kålrot
buljong
lök (exempelvis gul och purjo)
lagerblad
kryddpeppar
nejlikor
mycket salt

Griljering
1 äggula
senap

Skär lök grovt. Lägg allt i en kastrull. Koka upp och låt puttra tills kålroten är mjuk (tar 1-2 timmar). Ta upp kålroten och lägg på en plåt, blanda äggula och senap och häll på kålroten. Griljera i ugn tills den fått fin färg.

Ugnsbakad pastej med svarta bönor och champinjoner

Enkelt recept som passar bra till exempelvis julbordet men den funkar nog alldeles utmärkt som en förrätt eller som varmrätt om den serveras med exempelvis potatisterrin.

Den ser lite torr ut på bilden men det var den absolut inte utan snarare saftig och fin

Ingredienser
champinjoner
lök
(eventuellt även vitlök)
svarta bönor
soja
lite grädde
1 ägg
typ ett par matskedar mjöl
persilja
salt
peppar

Hacka champinjoner grovt och stek med lök och eventuellt vitlök. Mixa champinjoner, lök, bönor, soja och grädde. Se till att röran inte är för varm innan ägget tillsätts. Tillsätt sedan mjöl och krydda till sist med mycket persilja och salt och peppar. Grädda i typ 175% tills den inte är allt för sladdrig. Lägg eventuellt över folie om den börjar få färg innan den har stelnat. Låt svalna i formen innan servering. Äts kall eller ljummen.

Soppa på morot och apelsin

Morot och apelsin är en mycket bra kombination. Soppan kom till på det sätt som jag nästan alltid använder mig av - jag gjorde den på de ingredienser som jag råkade ha hemma. En mycket bra metod som ger stor variation.

Ingredienser
vitlök
färsk ingefära
lite chiliflagor
några palsternacka
några morötter
buljong
krossad tomat
apelsin
paprika
peppar
salt

Fräs vitlök, ingefära, chili, pasternacka och morot i olivolja. Tillsätt krossad tomat, buljong och vatten och låt puttra tills morötterna och palsternackorna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer. Krama ur en apelsinhalva i soppan. Krydda med paprika, peppar och salt.