Smakligt och Gott!: februari 2009

söndag 22 februari 2009

Soppa med rostade champinjoner och rotsaker

Mycket god soppa smaksatt med rosmarin och vitlök. Som med nästan alla soppor kan den med fördel tillagas några timmar eller dagen innan servering

Ingredienser till rostning:
morot
rotselleri
palsternacka
champinjoner
olivolja
salt och peppar

Tärna (tänk på att moroten tar lägre tid än övriga ingredienser och bör därför vara i mindre bitar) och häll över rikligt med olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugn.

Ingredienser till soppbas:
gul lök
vitlök
tomater
buljong
julöl (går bra med vilken öl som helst, gärna mörk)
grädde
rosmarin
salt
peppar

Skär gul lök och vitlök grovt och fräs några minuter i olivolja. Skär sedan tomat grovt och tillsätt. Tillsätt sedan vatten, buljong och grovt hackad rosmarin och låt puttra en stund. Mixa till en slät soppa, tillsätt öl och låt puttra en stund till. Tillsätt sedan grädde till önskad krämighet. Smaka av med salt och peppar. Lägg de rostade rotsakerna i sopptallrik och häll på soppbasen.

tisdag 17 februari 2009

Pirog med seitan, morot och fänkål

Tryck här för recept på deg

Tryck här för recept på seitan

Ingredienser
seitan
morot
fänkål
lök
tryffelolja
en skvätt vitvinsvinäger
tomatpure
salt
peppar

Hacka, fräs, krydda, fyll...

Piroger med spenat, savoykål, feta- och blåmögelost

Jag gjorde degen med pastametoden, det vill säga först i mixer och sedan i pastamaskin. Tog dock mycket mer vatten än när jag gör pasta (dubbelt så mycket som mängden ägg), mer olivolja och så bytte jag ut en del av vetemjölet mot råg mjöl. Det blev en mycket smidig och bra deg. Jag körde degen genom maskinen med ganska stort avstånd mellan valsarna.
Tryck här för recept på pasta.

Ingredienser deg
1 del ägg
2 delar vatten
mjöl, 3/4 vete, 1/4 råg
olivolja
salt

Ingredienser fyllning
savoykål
spenat
fetaost
blåmögelost

Grovhacka och stek spenat och kål. Hacka fetaost och mögelost grovt och tillsätt. Ställ av från plattan. Lägg fyllning på degen, vik över och tryck till kanterna. Skär runt om. Pensla med olivolja och grädda, gärna på baksten, i ca 10-15 minuter.

lördag 14 februari 2009

Italiensk tomatsallad med oliver och krutonger

Grymt gott! Rekommenderas! Bra som förrätt eller som tillbehör. Krutongerna är gjorda av överblivna kanter, av vitt bröd och kavring, efter en tidigare tillagad smörgåstårta.

Ingredienser

tomat
charlottenlök
salladslök
oliver (gröna och kalamata)
krutonger
flytande honung
hallonvinäger
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Skär tomaterna i önskad form. Hacka charlottenlök, salladslök och oliver. Ringla över lite honung. Häll på hallonvinäger, balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg i krutongerna precis innan servering och rör om.

Färsk pasta med spenat- och fetaostsås

Gott och väldigt enkelt. Bra kombination med ganska mycket sälta. Tryck här för recept på färsk pasta.

Ingredienser
Spenat (färsk eller fryst bladspenat)
vitlök
gul lök
fetaost
grädde
buljong (inte så mycket, fetaosten ger mycket sälta)
peppar
(salt behövs nog inte, smaka av innan!)

Hacka gul lök och vitlök. Fräs i några minuter och tillsätt sedan spenat och därefter fetaost (hackad). Tillsätt lite grädde (behövs ingen större mängd) och lite vatten till önskad konsistens. Tillsätt buljong och smaka av med peppar. Blanda i den kokta pastan innan servering.

Soppa på savoykål och cannellinibönor

En trevlig, lätt, italiensk soppa.

Ingredienser
savoykål
rödlök
vitlök
fänkål
kalamataoliver
cannellinibönor
buljong
tomat
vitvinsvinäger
tryffelolja (eller olivolja)
parmesan

Hacka lök, vitlök och fänkål. Fräs en liten stundi tryffelolja. Strimla savoykål och fräs någon minut. Kärna ur kalamataoliver, hacka grovt och lägg i katrullen. Tillsätt därefter vatten och buljong och låt koka ca 15 minuter. Lägg därefteri hackad tomat, vitvinsvinäger och riven parmesan. Klar att servera!

Pannacotta smaksatt med apelsin och kanel, serverad med bär

Det viktigaste med pannacotta är att få till rätt konsistens. Blir pannacottan för geléig är den inget vidare god. Jag använde agar agar till denna pannacotta. Agar agar är ett vegetabiliskt alternativ till gelatin. Jag tog knappt en tesked till ca 3 dl grädde vilket var ganska lagom men nästa gång ska jag testa att ta lite mindre.

Ingredienser
grädde 2 dl
mjölk 1 dl
vaniljsocker
socker
kanel
saft från apelsin
rivet apelsinskal
knappt 1 tsk agar agar (gelatin för carnivorerna)

Koka upp alla ingredienser. Smaka av så att det blir lagon sött och lagom mycket apelsin- och kanelsmak. Ställ av från plattan och tillsätt agar agar. Häll i glas och ställ i kylen. Servera med frukt eller bär.