torsdag 30 december 2010

Grisini med citron, tomatpuré och vitlök

Ingredienser (24 st)
1 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
2 msk olivolja
ca 5-10 gram färskjäst
ca 3 dl vetemjöl + vetemjöl till utbakning
1 tsk salt
rivet citronskal (1/4 citron)
1/2 pressad vitlöksklyfta

Blanda vatten och tomatpuré och värm tills fingervarmt. Tillsätt olivolja och fördela sedan jästen i vätskan och rör tills det löst upp sig. Riv i citronskal, pressa i vitlök och salta. Tillsätt mjöl tills degen är fast men fortfarande lite kladdig. Låt jäsa ca 1 timme tills degen blivit ca 50-100% större.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 24 bitar. Rulla bitarna mellan händerna tills de ca 3 dm långa. Använd rikligt med mjöl. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter i 200 grader till de precis börjat ta färg i kanterna. Ta ut och låt svalna på galler.






söndag 19 december 2010

Vegetarisk paté på bönor och champinjoner

Snart flyttar jag ifrån Malmö men innan dess hade vi ett litet julfirande här i vårt hem då julgodis tillverkades och julmat förtärdes. Inspirerad av en paté som jag dök på i Amsterdam på en restaurang jag verkligen kan rekommendera för de som har vägarna förbi, de Waaghals, gjorde jag denna paté på bönor och champinjoner som blev både saftig och god. Passar bra till julbordet!



Ingredienser
8 stora champinjoner
2 burkar borlottibönor
1 buljongtärning
1,5 dl grädde
3 msk mjöl
2 ägg
örtsalt
peppar

Skär champinjonerna i bitar och stek tills det mesta av vätskan kokat bort, lägg under tiden bort i buljongtärningen så att den löser upp sig.

Låt svalna och mixa sedan alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Grädda i en avlång brödform klädd i bakplåtspapper på i 175 grader ca 1 timme. Låt svalna i formen. Servera patén kall eller ljummen, gärna med saltgurka och vinbärsgelé.


söndag 5 december 2010

Stekta zucchinirullar med champinjoner lagrad getost och avokado

En enkel och estetisk förrätt.



Skär zucchini i tunna skivor. Salta och stek. Salta även champinjonerna och stek dem. Servera med avokado och ost (förslagsvis lagrad getost).

Pasta och färsk grönkål

Äntligen är den färska grönkålen här! Billigt, gott, nyttigt, grönkålen har allt måste jag säga. Den behöver i stort sätt bara doppas i kokande vatten så att den behåller krispigheten.



Ingredienser (2 pers)
färsk pasta (recept finns här)
3 grönkålsblad
2 msk smör
1,5 dl vitt vin
1 vitlök
1/2 buljongtärning

Smält smör i en liten kastrull. Hacka vitlöken och lägg i smöret. Låt puttra på låg värme. Vitlöken ska inte ta färg, det är viktigt för att smaken då blir en annan. Tillsätt vin och buljong. Låt puttra ca 10 minuter.

Koka den färska pastan. När den börjar bli klar tillsätts grönkålen. Den behöver bara ligga i några sekunder. Häll av vattnet. Lägg tillbaka i kastrullen och blanda med såsen.