Tema: 80-tal

Allt var bättre på 80-talet. Gräset var grönare, färgerna var starkare, håren var större, maten var... lättare att tillaga.

rostad brödsnitt (borde ha varit med tångkaviar men vi fick inte tag på det, blev hackad kapris, oliver och soltorkad tomat) och till huvudrätt, klassikern flygande Jacob

päronhalva med after eight


Hotshot, hotshot, hotshot!!!

Balt-tema, när temat är viktigare än maten...

Ser det inte fantastiskat gott ut? - Eller?

Baltisk mat sägs ibland vara smaklös, fet och färglös. Det tyckte vi verkade lockande och tillagade en härlig måltid efter lettiska, estniska och litauiska recept. Det blev en färglös buffé som inte retade smaklökarna alltför mycket. Men ibland är det inte smaken som är det viktiga utan hur och att man tillagar maten och avnjuter den. Kanske kan dessa smaklösa anrättningar ge idéer till något, eller kanske verka som avskräckande exempel. Det skall sägas att viktoriakrämen som gjordes till efterätt var helt ok.

Jag lägger inte upp några recept eftersom vi använde oss av andras recept denna gång. Jag kan dock rekommendera Estnisk mat från 1984, den hade den rätta känslan med färglösa bilder och lagom tråkig disposition.

Kokt brysselkål - en besynnerlig smak men jag kan inte riktigt bestämma mig om den är god eller ej
Stekt inlagd champinjon med lök - Hade nog varit bättre utan inläggningen som inte alls var angenäm men gav den för den baltiska maten karaktäristiska syrligheten

Cepilinai till vänster - som kroppkakor fast mera smaklöst och serveras med yougurt, en ganska tråkig kobination Agurko till höger - gurka med honung helt enkelt. Kanske inte heller någon lyckad kombo


Viktoriakräm - en lysande stjärna i detta sällskap

Franskt tema med brorsorna

Fänkålssoppa: Ingredienser
fänkål
rotselleri
vitlök
lök
citronsaft
örtsalt
peppar

Koka, mixa, krydda...

Örtbiffar med potatisterrin, primörer och sås på murklor
Potatisterrin: Ingredienser
potatis
lite rotselleri
peccorino
salt
peppar

Skiva potatis och rotselleri fint, blanda med peccorino, salt och peppar. Grädda i ugn i 175 grader ca 1h i en välsmord form. Lägg under press under natten. Stek i smör och värm i ugn innan severing.

Örtbiffar: Ingredienser
gröna linser (kan överkokas något)
kikärtor
örter (jag hade basilika, oregano, timjan, dragon och fänkål)
grönsaksfond
lite olivolja
ströbröd
potatismjöl
salt
peppar

Mixa linser och kikärtor lite slarvigt så att det blir lite bitar kvar. Hacka örter och blanda i. Häll i lite olivolja och grönsaksfond, salta, peppra. Blanda i ströbröd(ganska mycket) och potatismjöl(ganska litet) tills det blir en fast och bra form. Stek tills de får fin färg.

Sås på mörklor: Ingredienser
lök (2st)
rödvin
soja
murklor
peppar
buljong
smör

stek lök i rikligt med smör tills den får fin färg. Mixa, och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Använd rikligt med rödvin som får koka bort.

Servera med primörer

Glace au four

Denna rätt gjordes av Linnéa, smakade ypperligt!!!

Sockerkaksbotten (utan smör och bakpulver)
glass, rostade hasselnötter, chokladsås
maräng - vispad äggvita med socker och lite lite salt

sockerkaksbotten underst, glass och tillbehör sedan, täck noggrannt med marängsmeten. Grädda mitt i ugnen med över-grillvärme. Det går fort, så håll koll på marängen!

Kalle Leppinen!