Soppa på savoykål och cannellinibönor

En trevlig, lätt, italiensk soppa.

Ingredienser
savoykål
rödlök
vitlök
fänkål
kalamataoliver
cannellinibönor
buljong
tomat
vitvinsvinäger
tryffelolja (eller olivolja)
parmesan

Hacka lök, vitlök och fänkål. Fräs en liten stundi tryffelolja. Strimla savoykål och fräs någon minut. Kärna ur kalamataoliver, hacka grovt och lägg i katrullen. Tillsätt därefter vatten och buljong och låt koka ca 15 minuter. Lägg därefteri hackad tomat, vitvinsvinäger och riven parmesan. Klar att servera!

Pannacotta smaksatt med apelsin och kanel, serverad med bär

Det viktigaste med pannacotta är att få till rätt konsistens. Blir pannacottan för geléig är den inget vidare god. Jag använde agar agar till denna pannacotta. Agar agar är ett vegetabiliskt alternativ till gelatin. Jag tog knappt en tesked till ca 3 dl grädde vilket var ganska lagom men nästa gång ska jag testa att ta lite mindre.

Ingredienser
grädde 2 dl
mjölk 1 dl
vaniljsocker
socker
kanel
saft från apelsin
rivet apelsinskal
knappt 1 tsk agar agar (gelatin för carnivorerna)

Koka upp alla ingredienser. Smaka av så att det blir lagon sött och lagom mycket apelsin- och kanelsmak. Ställ av från plattan och tillsätt agar agar. Häll i glas och ställ i kylen. Servera med frukt eller bär.

Ärtröra med keso och pepparrot

Ingredienser
ärtor
keso
pepparrot
citron eller limesaft
salt
peppar

mixa, krydda, smaka av.

Enkel mexikansk tomatsalsa med koriander

Ingredienser
tomat
rödlök
vitlök
paprika
färsk koriander
sambal oelek
limesaft
salt
peppar

Hacka, blanda, smaka av!

Vit chokladkaka? eller kanske en sufflé?

Vet inte riktigt vad det är. Hade inte så mycket hemma att jobba med men resultatet blev strålande!

Ingredienser
1 ägg
1/2 vit chokladkaka (50g)
lite vispad grädde
lite socker
lite lite lite salt

Smält chokladen över vattenbad. Dela äggvita och gula. Vispa vitan med socker och pyttelite salt (10 korn). Saltet hjälper till att få vitan fluffig. Blanda choklad och äggula under kraftig omrörning. Blanda i lite vispad grädde och blanda sedan försiktigt ner äggvitan. Grädda i ca 10 minuter för små formar.

Seitan - En vansinnigt kul sak!

Denna roliga sak tillverkas av mjöl och vatten! Man gör en deg och bearbetar den så att endast proteinet blir kvar. Verkar lite besvärligt men det var inte så farligt. Ska bli kul att använda den i matlagningen!

Kolla här för recept http://www.oxon.se/seitan/bake.html

Indisk linsgryta med spenat

Frikostighet med kryddorna är hemligheten med den indiska maten, både i antal och i mängd. Så snåla inte!

Ingredienser
lök
vitlök
färsk ingefära
tomat
champinjon
röda linser
spenat
buljong
paprikapulver
stött kummin
koriander
salt om det behövs
rapsolja

Hacka lök, vitlök, tomat och chapinjon. Fräs paprikapulver, kummin och koriander i olja. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Låt fräsa någon minut och tillsätt sedan champinjon och tomat. Tillsätt sedan linserna och fräs några minuter och därefter buljongtärning+vatten och spenat. Låt puttra till linserna är mjuka. Tillsätt vatten vid behov. Smaka av med salt.

Genom att fräsa kryddorna i olja utvinns smak ur dessa

Smörgåstårta med bönpastej, creamcheese och äpple

Härlig smörgåstårta garnerad med vegetarisk rom (algrom), tomat, oliv, vindruvor, avokado, ostrullar och salladsblad. Bara att smaska i sig sådär på en helt vanlig tisdag (som vi gjorde), eller till 50-års-kalaset på jobbet.

Vi varade lager med kavring och vitt bröd.

lager 1
bönpastej
svarta bönor
soja
peppar
örtsalt
hackad gurka

mixa pönor och krydda med soja, peppar, örtsalt. Bre ut och fördela hackad gurka över

lager 2 - bara att röra ihop
gräddfil
pepparrot
riven morot
rivet äpple
salt

lager 3 - också bara att röra ihop
spenat
cream cheese med vitlök och örter
extra vitlök
salt
peppar
täckande lager
cream cheese med vitlök och örter
tomatpuré
gräddfil
örtsalt

Jag kanske inte behöver förklara resten...

Tema: 80-tal

Allt var bättre på 80-talet. Gräset var grönare, färgerna var starkare, håren var större, maten var... lättare att tillaga.

rostad brödsnitt (borde ha varit med tångkaviar men vi fick inte tag på det, blev hackad kapris, oliver och soltorkad tomat) och till huvudrätt, klassikern flygande Jacob

päronhalva med after eight


Hotshot, hotshot, hotshot!!!

Bröd med fikon, russin, frön och nötter

Jag slängde surdegen när jag kom tillbaka efter julen eftersom den stått i 3 veckor och såg väldigt oaptitlig ut. Slängde istället ihop en fördeg som jag lät jäsa ett dygn innan jag bakade. Det blev mycket gott.

Dag 1:
3-4 dl vatten
typ 10-12 g jäst
maltsirap (går bra med sirap)
mjöl tills det blir en kletig massa (jag hade dinkel, havregryn och vetemjöl)

Rör ihop och låt stå ett dygn

Dag 2:
2-3 dl vatten
några gram jäst
rågmjöl
vetekli
vetemjöl

Rör ner i degen från dag 1. Häll i mjöl tills det blir en kletig deg. Låt jäsa i ett par timmar. Tillsätt sedan salt, torkad frukt (fikon och russin), frön (solros och pumpa) och nötter (hasselnötter). Häll (eller snarare kleta) ner degen i ett par formar och grädda, först i hög temp 250, sänk efter ca 30 min till 175. När degen inte är kletig i mitten så brödet klart.