Lime och melondrink

lime

gin

melonlikör

martini

limeklyfta till garnering

Passoa och apelsindrink

apelsinsaft

gin

passoa

martini

psysalis till garnering

Chokladkaka med tryffel

Till kakor och bakverk kan det vara bra att ha lite mått för det kan annars vara svårt att få rätt konsistens.

Botten

2 digestivekex

25 g smör

1 ägg

1,5 msk sirap

2,5 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

0,5 del mjöl

Smula digestivekex. Smält smör. Blanda alla ingredienser till en smet. Lägg i portionsformar och grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Tryffel

100 g choklad

2 msk cremé fraiche

1 msk cognac

Smält chokladen i skål över vattenbad. Blanda i cremé fraiche och cognac. Stryk chokladen över botten och ställ i kyl ca 1 timme. Ta ut kakan innan servering så att den inte är kylskåpskall.

Recept på chokladtryffel
Chokladtryffel Manjari (DN)
Chokladtryffel smaksatt med apelsin (DN)
Pepparkakstryffel (DN)

Ingefärsmarinerad shitakesvamp och quorn med sushiris och savoykålsknyten

Japansk insperation renderade i et mycket smaklig rätt med härlig syrlighet från ingefäran och inte minst en fröjd för ögat.

Ingefärsmarinerad shitake och quorn

shitake

quorn

riven ingefära

japans soya

tryffelolja

limejuice

salt

peppar

Blanda ingredienserna och låt stå och marinera (gärna några timmar eller över en natt). Stek innan servering.

Sushiris

4 dl grötris (eller sushiris)

4 dl vatten

Lag

1,5 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk socker

1/4 tsk salt

1 msk vatten

Skölj riset noga tills vattnet inte blir grumligt av riset (det tar några minuter), ett tips är att hälla riset i en sil och ställa på en kastrull och skölja riset. Häll riset i en kastrull och häll i 4 dl vatten. Låt stå ca 30 minuter. Koka upp och koka i ca 15 minuter till riset är färdigt. Blanda ihop lagen undertiden så att sockret och saltet löses upp. Häll upp i porslinsskål, träskål eller glasskål (riset kan ta smak av metall). Blanda försiktigt i lagen i riset så att riset inte mosas. Lägg en handduk över skålen för att behålla fukten. Låt stå ihop sig ca en halvtimme.

Lägg ris på smörpapper på en bambumatta och rulla ihop till en cyliner. Skär i bitar och doppa toppen i sesamfrön.

Savoykålsknyten

savoykål

noriark

Strimla kål. Lägg i saltat kokande vatten i 1 minut. Häll av och skölj med kallvatten. Klipp noriark i strimlor. Blöten strima i taget och vira runt en knippe kål.

Savoykålssallad med dadlar, aprikos och camembert

En mycket enkel och god sallad. Det är möjligt att den blir ännu bättre med chevré, jag ska prova det nästa gång.

Ingredienser
savoykål
dadlar
torkad aprikos
pumpafrön
camembert

strimla savoykål, lägg i kokande vatten i en minut och häll av i durkslag. Skär dadlar och torkad aprikos samt ost. Rosta pumpafrön i panna med lite olja och salt. Servera som på bilden.

tomatsoppa med zucchinisnacks

En mycket lyckad tomatsoppa med en härligt fyllig tomatsmak!

Tomatsoppa
skalade plommontomater på burk
soltorkade tomater, inlagda (annars går det inte att mixa)
örtsalt
rött vin
vit balsamvinäger
basilika

Mixa soltorkade tomater med vatten. Ta bort kvistfästet på plommontomaterna och mixa. Häll i kastrull och krydda med örtsalt, vin, vinäger och basilika. Låt puttra ca 20-30 minuter. Tillsätt eventuellt vatten om du vill ha soppan lösare.

Zucchinisnacks
Riven zucchini
riven parmesan
äggula
ströbröd
salt
peppar

Lägg riven zucchini på hushållspapper så att de vattnas ur. Blanda alla ingredienser och låt stå en stund så att de kommer samman. Stek så tunna plättar som möjligt i olja (det behövs ganska mycket olja), tills de fått fin färg. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Lägg i ugnen ca 200 grader i ca 15 minuter. Lägg på galler när de är färdiga en liten stund så att de blir krispiga.

Vi tog våffeldagen på allvar!

Kanske bäst i Sverige på att fira våffeldag. Våffla till frukost, våffla till lunch, trerätters våffelmiddag, 7 sorters våfflor!!! Här kommer det bästa från denna tillställning.

Choklad och bananvåffla med glass, frukt och chokladsås

Kolla in vaffla.se för våffelrecept. Vi var inte hungriga vid våffeldagens slut...

Löksoppa med savoykål serverad med våffelchips

Våffelchipsen med parmesan var en höjdare, ett utmärkt tillbehör till vilken soppa som helst, eller som snack.

Löksoppa
ca 2 Gul lök ca 4 vitlök olivolja tryffelolja buljong savoykål

Skär gul lök och vitlök i skivor. Fräs vitlöken några minuter i oljan och tillsätt sedan löken. Fräs tills löken börjat få färg på medelhög värme. Tillsätt buljong. Låt koka tills löken är ordentligt mjuk. Mixa. Skölj savoykål och skär i lagom stor bitar. Koka någon minut innan servering.

Våffelkex
våfflor parmesan

Riv parmesan på våfflor. Lägg på galler i ugnen. Grädda i 200 grader tills de fått fin färg.

Våffla med creme fraiche, algkaviar och hackad lök

En klassisk förrätt i ny tappning, gör det hela lite roligare och passar sig bättre på en våffeldag!

Ingredienser
våfflor creme fraiche algkaviar (vegetarisk kaviar) hackad charlottenlök hackad rödlök