Filodegsciggarer med bönfyllning

Ingredienser

filodeg

bönor (jag använde mungbönor)

oregano

rökt salt

soya

tomatpuré

vitlök

Mixa bönor. Smaksätt röran med oregano, rökt salt, soya, tomatpuré och vitlök. Vik filodegsbladen två gånger på bredden så att du får ett ark på ca 60*15 cm. Bred på ett tunt lager bönröra och rulla ihop. Grädda i ugn tills gyllenbruna.

Zucchini fylld med färskost, soltorkade tomater och oliver

Ingredienser

Zucchini

cream cheese med örter och vitlök

oliver

soltorkad tomat

Skär zucchinin i stubbar och urholka dessa så att du får en liten cylinder. Hacka innanmätet av zucchinin, soltorkade tomater och oliver. Blanda med cream cheese. Salta om det anses behövas. Fyll zucchinin och grädda i ugnen tills de fått fin färg. 

Soppa på palsternacka, rotselleri och fänkål med smulor av krutong, parmesan och soltorkad tomat

Smulorna var ett mycket bra komplement till denna redan beprövade soppa.

Ingredienser soppa
lök
vitlök
fänkål
rotselleri
palsternacka
buljong
torr sherry (eller vitt vin)
grädde
liten skvätt citron

Fräs lök, vitlök, fänkål, rotselleri och palsternacka. Tillsätt buljong. Koka till allt är mjuk och mixa sedan. Tillsätt lite sherry och citron. Häll i grädde till önskad krämighet.

Smulor
soltorkad tomat
krutonger
parmesan

torka soltorkad tomat i ugnen ca 125 grader tills de har torkat. Skär i små bitar. Riv parmesan på ett bakplåtspapper och grädda i ugn några minuter tills de börjar få lite färg. Mixa parmesan, soltorkad tomat och krutonger.

Rårakor på koreanskt vis

Ingredienser
gul lök
morötter
potatis
ägg
mynta
chili
citron eller lime
majsmjöl
lite vatten
salt

Strimla lök. Riv morötter och potatis. Blanda alla ingredienser och stek i önskad storlek i panna tills de får fin färg.

Sallad med sesamfrön i risblad

Fräsha goda rullar som tillbehör.

Ingredienser
torkade risblad
sallad
gurka
sesamfrön
bönsås
vinäger
salt

Strimla sallad och skär gurka i korta stavar. Blanda med sesamfrön, bönsås, vinäger och salt. Blötlägg ett par riblad i taget i varmt vatten tills de är mjuka (tar bara någon minut). Lägg dem ta upp dem och lägg ut dem på något lämpligt. De blir lite klibbiga när de torkat lite grann, då går det att lägga sallad i dem, vika ihop kanterna och rulla ihop dem.

Soppa med rostade champinjoner och rotsaker

Mycket god soppa smaksatt med rosmarin och vitlök. Som med nästan alla soppor kan den med fördel tillagas några timmar eller dagen innan servering

Ingredienser till rostning:
morot
rotselleri
palsternacka
champinjoner
olivolja
salt och peppar

Tärna (tänk på att moroten tar lägre tid än övriga ingredienser och bör därför vara i mindre bitar) och häll över rikligt med olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugn.

Ingredienser till soppbas:
gul lök
vitlök
tomater
buljong
julöl (går bra med vilken öl som helst, gärna mörk)
grädde
rosmarin
salt
peppar

Skär gul lök och vitlök grovt och fräs några minuter i olivolja. Skär sedan tomat grovt och tillsätt. Tillsätt sedan vatten, buljong och grovt hackad rosmarin och låt puttra en stund. Mixa till en slät soppa, tillsätt öl och låt puttra en stund till. Tillsätt sedan grädde till önskad krämighet. Smaka av med salt och peppar. Lägg de rostade rotsakerna i sopptallrik och häll på soppbasen.

Pirog med seitan, morot och fänkål

Tryck här för recept på deg

Tryck här för recept på seitan

Ingredienser
seitan
morot
fänkål
lök
tryffelolja
en skvätt vitvinsvinäger
tomatpure
salt
peppar

Hacka, fräs, krydda, fyll...

Piroger med spenat, savoykål, feta- och blåmögelost

Jag gjorde degen med pastametoden, det vill säga först i mixer och sedan i pastamaskin. Tog dock mycket mer vatten än när jag gör pasta (dubbelt så mycket som mängden ägg), mer olivolja och så bytte jag ut en del av vetemjölet mot råg mjöl. Det blev en mycket smidig och bra deg. Jag körde degen genom maskinen med ganska stort avstånd mellan valsarna.
Tryck här för recept på pasta.

Ingredienser deg
1 del ägg
2 delar vatten
mjöl, 3/4 vete, 1/4 råg
olivolja
salt

Ingredienser fyllning
savoykål
spenat
fetaost
blåmögelost

Grovhacka och stek spenat och kål. Hacka fetaost och mögelost grovt och tillsätt. Ställ av från plattan. Lägg fyllning på degen, vik över och tryck till kanterna. Skär runt om. Pensla med olivolja och grädda, gärna på baksten, i ca 10-15 minuter.

Italiensk tomatsallad med oliver och krutonger

Grymt gott! Rekommenderas! Bra som förrätt eller som tillbehör. Krutongerna är gjorda av överblivna kanter, av vitt bröd och kavring, efter en tidigare tillagad smörgåstårta.

Ingredienser

tomat
charlottenlök
salladslök
oliver (gröna och kalamata)
krutonger
flytande honung
hallonvinäger
balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Skär tomaterna i önskad form. Hacka charlottenlök, salladslök och oliver. Ringla över lite honung. Häll på hallonvinäger, balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg i krutongerna precis innan servering och rör om.

Färsk pasta med spenat- och fetaostsås

Gott och väldigt enkelt. Bra kombination med ganska mycket sälta. Tryck här för recept på färsk pasta.

Ingredienser
Spenat (färsk eller fryst bladspenat)
vitlök
gul lök
fetaost
grädde
buljong (inte så mycket, fetaosten ger mycket sälta)
peppar
(salt behövs nog inte, smaka av innan!)

Hacka gul lök och vitlök. Fräs i några minuter och tillsätt sedan spenat och därefter fetaost (hackad). Tillsätt lite grädde (behövs ingen större mängd) och lite vatten till önskad konsistens. Tillsätt buljong och smaka av med peppar. Blanda i den kokta pastan innan servering.