Marknad i Växjö

På äventyr i vår nya lilla stad så upptäckte vi till vår förtjusning att det var marknad på torget med produkter från Växjös omnejder. Det hela renderade naturligtvis till matlagningslusta och en ståtlig middag!

Kantarell- och Broccolifylld Pastabakelse

En ny innovation som innebar ett visst mått av nervositet. Jag hade ingen aning om det här receptet skulle funka men det gjorde det! Kanske inte det lättast receptet och borde nog inte tillagas om man inte har bakat pasta åtminstone ett antal gånger.

Fyllningen
kantareller
broccoli
vitt vin
créme fraiche

cream cheese
salt
peppar

Fräs kantarellerna, salta och peppra. Tillsätt vitt vin. Sänk värmen och tillsätt créme fraiche och broccoli. Tillsätt creamcheese sist och smaka av med salt och peppar.

Nu till själva bakelsen!

Om du använder maskin så sätt ihop två längder så det blir en bred. Skär till den till en stor kvadrat. Vik sida till sida och tryck ihop från hörnen halva vägen upp. Fyll bakelsen när alla kanter sitter ihop halvvägs upp. Tryck därefter ihop hela vägen upp. Ångkoka i ca 10 minuter.

Fylld zucchini

Fylla saker är ju lite av en passion som jag har. Det är ett ganska enkelt nöje... man tar en sak... och lägger den i en annan sak, och vips så har man fyllt något. Smakerna blandas på ett härligt sätt och det blir nästan alltid en fröjd för ögat!

Ingredienser
zucchini
lök
vitlök
quornfärs
rivna rödbetor
riven morot
vitt vin
buljongtärning
soja
paprikakrydda
chili
spiskummin
salt
peppar
ost till gratineringen

Gröp ur zucchinin. Fräs lök, vitlök, quornfärs. Häll i vin, buljong, soja. Låt puttra någon minut. Tillsätt rödbetor och morot. Krydda och smaka av med resten av ingredienserna.

Nu till det roliga. Fyll zucchinin med fyllningen och toppa med ost. In i ugnen tills den fått fin färg.

Kanske världens godaste kex!

Eftersom jag hade en bit krämig mögelost hemma så tänkte jag att jag skulle ta och baka lite kex. Linnéa hade dessutom gjort plommonkompott av plommonen som vi köpte på torget som vi kunde ha till. Kexen blev smakrika och härligt krispiga.

Ingredinser
ljummet vatten (ett par deciliter eller så)
lite surdegsgrund (typ en sked)
lite jäst (bara några gram)
mycket grovt rågmjöl
lite vetekli
lite havregryn
vetemjöl
salt
oregano
olivolja

Blanda vatten, surdegsgrund och jäst. Häll i salt och oregano. Tillsätt sedan grovt rågmjöl, vetekli och havregryn tills det är en kladdig deg. Arbeta degen smidig med vetemjöl. Täck degen med olivolja och låt jäsa någon timme. Kavla ut degen med hjälp av olivoljan (inte mjöl). Skär i snittar och grädda tills de börjar få färg på kanterna (tar ca 10-15 minuter i 200 grader). Låt svalna på plåten.

Linnéa kryddade plommonkompotten med kanel och kardemumma, mums!

Sallad med matvete och bönor

Ingredienser
sallad
matvete (kokt och kall)
bönor
olja (druvkärnsolja)
vinäger (mangovinäger)
salt

Fylld champinjon med ugnsrostad palsternacka

Börja med att dela palsternackorna på längden. Lägg dem i en portionsformer. Häll på lite olja salt och peppar och blanda runt. Lägg i ugnen en liten stund (kanske 10-15 min). De ska förgräddas för att de tar längre tid än champinjonerna.

Fylld champinjon:

Ingredienser

champinjon
hackad lök
fetaost
riven ost
örter
olivolja
salt
peppar
(delade körsbärstomater)

Ta ur stammen på champinjonen och hacka denna. Fräs med lök och champinjonhacket. Ställ av och låt svalna något. Blanda i fetaost och örter. Salta och peppra. Fyll champinjonerna och strö ost ovanpå.
Lägg champinjonerna i formen med de förgräddade palsternackorna. Grädda ett tag (typ 10-15 min). Kasta i några saltade och pepprade tomatbitar i formen och grädda tills champinjonen och palsternackorna har fått fin färg.

Rekommenderat tillbehör: Sallad med matvete och bönor

Smörstekt färsk pasta med rostade körsbärstomater, champinjoner och sockerärtor

Godare än såhär blir det kanske inte. Eftersom vi flyttade ner våra saker till växjö ett par veckor innan vi flyttade in så har jag varit tvungen att leva utan min kära pastamaskin. Det har varit en lång och svår tid. Det var inte bara pastamaskinen som jag lämnade i den kalla tomma lägenheten utan även hushållsassistent och baksten. Nu äntligen har vi dock kommit till rätta och nya bröd och pastarätter ser dagens ljus!

För recept på färsk pasta tryck här

Rostade körsbärstomater

Ingredienser:
körsbärstomater
olivolja
färska örter (mejram, oregano i detta fall)
havssalt
peppar

Smörstekt pasta

Ingredienser
färsk tagliatelle (kokt)
stekta champinjoner
färska sockerärtor
färska örter (oregano och mejram)
smör
salt
peppar
parmesan

Hetta upp smör. Fräs sockerärtorna en stund med hälften av de färska örterna. Häll i pastan och fräs i några minuter. Tillsätt champinjonerna. Salta och peppra. Lägg de rostade tomaterna ovanpå och garnera med örter och parmesan.

Rödbets- och blåmögelostsallad

En mycket enkel och god sallad såhär i rödbetstider. Det kan ju vara så att det bara är jag som har gått och väntat på alla höstens läckerheter som rödbetor, kålrot, rotselleri, palsternacka och sådant gott, men nu är de här och det är bara att frossa!!! Gott och billigt!!!

Ingredienser:
sallad (ekbladssallad)
färska, kokta rödbetor (inget burktjaffs)
smulig blåmögelost (går bra med chevré, fetaost eller dylikt)

Sommarens bröd

Här kommer lite bilder på trevliga bröd som jag har bakat i sommar. Eftersom jag alltid improviserar så kommer jag dock inte ihåg hur jag har skapat dom så jag lägger bara upp bilderna.

Svampsoppa till lunch

Eftersom jag inte har haft tillgång till internet över sommaren har jag inte kunnat skriva några blogginlägg men gudarna skall veta att ugnen har gått varm. Det har bakats bröd, gjorts pasta och ätits smarriga efterrätter. Nu har internet nått denna avlägsna plats och jag passar på att skriva ett enlägg om dagens svampsoppa. Efter allt regn här i sörmland så har svampen börjat att poppa upp och det finns rikligt med karl-johan och andra soppar men även och kantareller och annan svamp. Till soppan har jag plockat lite karl-johan, kantareller och aspsoppar som utfyllning. Dessutom så hade jag lite vätska från förvällning av svamp från gårdagen.

Ingredienser:

gul lök

paprika

vitlök

purjolök

morötter

krossad tomat

tomatpuré

potatis

blandad svamp (karl-johan, kantarell, aspsopp, svart trumpetsvamp)
svampavkok

grönsaksbuljong

torkad dill

vitt vin

rött vin
vit vinäger
crema di balsamico
cremé fraiche
salt
peppar

Trots att ingredienslistan verkar lång så är detta en ganska enkel rätt. De flesta ingredienserna är smaksättare och flera av dessa tillsätts i slutet. Det behövs inte både vitt och rött vin, det vita vinet tog slut och därför tillsattes rött vin.

Fräs gul lök, vitlök, paprika, purjolök och sedan morötter. Häll i lite vatten och lite krossad tomat samt tomatpuré. Puttra en liten stund och tillsätt sedan potatis (detta för att koktiden för morot och potatis skall synkas). Tillsätt sedan buljongtärning och vatten samt svamp och svampavkok och torkad dill. Låt soppan puttra tills dess att potatisen och morötterna är mjuka. Sist smaksätts soppan med hjälp av vin, vinäger, balsamvinäger, allt efter smak. När soppan svalnat något kan cremé fraichen röras i, det behövs inte så mycket. Sist men inte minst smaksätts soppan med salt och peppar efter behov.

Kalle Leppinen!