Idag fyller en vän till mig år. Jag förstod ganska snart att hennes ambitioner till mat och kaklagning under dagen inte riktigt skulle gå ihop så jag erbjöd mig att laga lunch. Det blev två snabblagade och mycket goda pajer.
För recept på pajdeg tryck här
Ingredienser
kalamataoliver
stora gröna oliver
rödlök
bladspenat (fryst funkar utmärkt)
stanning:
3 ägg
3 dl mjölk
peppar
örtsalt
ost till gratinering
Kärna ur oliverna (tips hittar du här). Skiva oliverna grovt. Skiva rödlök och fräs i panna tills de mjuknar. Lägg oliver, lök och spenat i pajskal. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Häll i stanningen i skalet. Strö över lite ost och grädda tills stanningen är fast och pajen fått fin färg.
