Savoykålssallad med dadlar, aprikos och camembert

En mycket enkel och god sallad. Det är möjligt att den blir ännu bättre med chevré, jag ska prova det nästa gång.

Ingredienser
savoykål
dadlar
torkad aprikos
pumpafrön
camembert

strimla savoykål, lägg i kokande vatten i en minut och häll av i durkslag. Skär dadlar och torkad aprikos samt ost. Rosta pumpafrön i panna med lite olja och salt. Servera som på bilden.

tomatsoppa med zucchinisnacks

En mycket lyckad tomatsoppa med en härligt fyllig tomatsmak!

Tomatsoppa
skalade plommontomater på burk
soltorkade tomater, inlagda (annars går det inte att mixa)
örtsalt
rött vin
vit balsamvinäger
basilika

Mixa soltorkade tomater med vatten. Ta bort kvistfästet på plommontomaterna och mixa. Häll i kastrull och krydda med örtsalt, vin, vinäger och basilika. Låt puttra ca 20-30 minuter. Tillsätt eventuellt vatten om du vill ha soppan lösare.

Zucchinisnacks
Riven zucchini
riven parmesan
äggula
ströbröd
salt
peppar

Lägg riven zucchini på hushållspapper så att de vattnas ur. Blanda alla ingredienser och låt stå en stund så att de kommer samman. Stek så tunna plättar som möjligt i olja (det behövs ganska mycket olja), tills de fått fin färg. Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Lägg i ugnen ca 200 grader i ca 15 minuter. Lägg på galler när de är färdiga en liten stund så att de blir krispiga.

Vi tog våffeldagen på allvar!

Kanske bäst i Sverige på att fira våffeldag. Våffla till frukost, våffla till lunch, trerätters våffelmiddag, 7 sorters våfflor!!! Här kommer det bästa från denna tillställning.

Choklad och bananvåffla med glass, frukt och chokladsås

Kolla in vaffla.se för våffelrecept. Vi var inte hungriga vid våffeldagens slut...

Löksoppa med savoykål serverad med våffelchips

Våffelchipsen med parmesan var en höjdare, ett utmärkt tillbehör till vilken soppa som helst, eller som snack.

Löksoppa
ca 2 Gul lök ca 4 vitlök olivolja tryffelolja buljong savoykål

Skär gul lök och vitlök i skivor. Fräs vitlöken några minuter i oljan och tillsätt sedan löken. Fräs tills löken börjat få färg på medelhög värme. Tillsätt buljong. Låt koka tills löken är ordentligt mjuk. Mixa. Skölj savoykål och skär i lagom stor bitar. Koka någon minut innan servering.

Våffelkex
våfflor parmesan

Riv parmesan på våfflor. Lägg på galler i ugnen. Grädda i 200 grader tills de fått fin färg.

Våffla med creme fraiche, algkaviar och hackad lök

En klassisk förrätt i ny tappning, gör det hela lite roligare och passar sig bättre på en våffeldag!

Ingredienser
våfflor creme fraiche algkaviar (vegetarisk kaviar) hackad charlottenlök hackad rödlök

Våffelmacka till lunch

enkelt, snabbt, gott, går dessutom att ta med!

Våffla
våffelsmet med ägg fetaost basilika

Fyllning
riven morot sallad solrosskott soltorkad tomat kalamataoliver gröna oliver fetaost

Ravioli fylld med färskost, mango och hasselnötter serverad med rostad tomat och zucchini

Tänkte att jag skulle vara lite djärv och lägga frukt i pastan, funkade alldeles utmärkt. Rostade hasselnötter och färskost med oregano gav fin balans. Till raviolin rostade jag tomater, zucchini och vitlök och anrättningen serverades på gratinerade savoykålsblad.

Ingredienser: Ravioli
färsk pasta (för recept, tryck här)
färskost med oregano (jag gjorde min egen men det går bra att köpa)
mango (färsk eller fryst)
rostade hasselnötter (i ugn 200 grader ca 15 min)

Rostade grönsaker
tomater
zucchini
vitlök
olivolja
salt
färsk oregano

gratinerade savoykålsblad
savoykål
parmesan

1. Pastan
Hacka mango, stöt hasselnötter grovt, blanda med färskosten.

Fyll pastan med blandingen. Klicka ut och vik över som på bilderna. Var noga när du trycker ihop pastan så att inte innehållet rinner ut vid kokning. Mjöla raviolin så att de inte klibbar ihop.

1. Rostade grönsaker

Gröp ur tomater och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftor och skär i tjocka skivor. Skär zucchini i skivor. Blanda med olivolja salt och färsk oregano. Rosta i 225 grader ca 30-45 minuter.

3. Gratinerade savoykålsblad

Skölj, lägg på plåt. Riv över parmesanost. Gratinera några minuter till de börjar få färg i kanterna. Koka pastan under tiden.

4. Servering
Lägg en klick smör på pastan och låt den smälta, rör om. Lägg pastan på savoykålen och lägg rostade grönsaker ovanpå.

Kärna ur oliver

Oliver med kärna är nästan alltid godare än urkärnade. Kärna ur dem genom att trycka dem platta med något (exempelvis olivburken) och ta sedan ut kärnan

Paj med oliver, rödlök och spenat

Idag fyller en vän till mig år. Jag förstod ganska snart att hennes ambitioner till mat och kaklagning under dagen inte riktigt skulle gå ihop så jag erbjöd mig att laga lunch. Det blev två snabblagade och mycket goda pajer.

För recept på pajdeg tryck här

Ingredienser
kalamataoliver
stora gröna oliver
rödlök
bladspenat (fryst funkar utmärkt)

stanning:
3 ägg
3 dl mjölk
peppar
örtsalt

ost till gratinering

Kärna ur oliverna (tips hittar du här). Skiva oliverna grovt. Skiva rödlök och fräs i panna tills de mjuknar. Lägg oliver, lök och spenat i pajskal. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Häll i stanningen i skalet. Strö över lite ost och grädda tills stanningen är fast och pajen fått fin färg.