Våffelmacka till lunch

enkelt, snabbt, gott, går dessutom att ta med!

Våffla
våffelsmet med ägg fetaost basilika

Fyllning
riven morot sallad solrosskott soltorkad tomat kalamataoliver gröna oliver fetaost

Ravioli fylld med färskost, mango och hasselnötter serverad med rostad tomat och zucchini

Tänkte att jag skulle vara lite djärv och lägga frukt i pastan, funkade alldeles utmärkt. Rostade hasselnötter och färskost med oregano gav fin balans. Till raviolin rostade jag tomater, zucchini och vitlök och anrättningen serverades på gratinerade savoykålsblad.

Ingredienser: Ravioli
färsk pasta (för recept, tryck här)
färskost med oregano (jag gjorde min egen men det går bra att köpa)
mango (färsk eller fryst)
rostade hasselnötter (i ugn 200 grader ca 15 min)

Rostade grönsaker
tomater
zucchini
vitlök
olivolja
salt
färsk oregano

gratinerade savoykålsblad
savoykål
parmesan

1. Pastan
Hacka mango, stöt hasselnötter grovt, blanda med färskosten.

Fyll pastan med blandingen. Klicka ut och vik över som på bilderna. Var noga när du trycker ihop pastan så att inte innehållet rinner ut vid kokning. Mjöla raviolin så att de inte klibbar ihop.

1. Rostade grönsaker

Gröp ur tomater och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftor och skär i tjocka skivor. Skär zucchini i skivor. Blanda med olivolja salt och färsk oregano. Rosta i 225 grader ca 30-45 minuter.

3. Gratinerade savoykålsblad

Skölj, lägg på plåt. Riv över parmesanost. Gratinera några minuter till de börjar få färg i kanterna. Koka pastan under tiden.

4. Servering
Lägg en klick smör på pastan och låt den smälta, rör om. Lägg pastan på savoykålen och lägg rostade grönsaker ovanpå.

Kärna ur oliver

Oliver med kärna är nästan alltid godare än urkärnade. Kärna ur dem genom att trycka dem platta med något (exempelvis olivburken) och ta sedan ut kärnan

Paj med oliver, rödlök och spenat

Idag fyller en vän till mig år. Jag förstod ganska snart att hennes ambitioner till mat och kaklagning under dagen inte riktigt skulle gå ihop så jag erbjöd mig att laga lunch. Det blev två snabblagade och mycket goda pajer.

För recept på pajdeg tryck här

Ingredienser
kalamataoliver
stora gröna oliver
rödlök
bladspenat (fryst funkar utmärkt)

stanning:
3 ägg
3 dl mjölk
peppar
örtsalt

ost till gratinering

Kärna ur oliverna (tips hittar du här). Skiva oliverna grovt. Skiva rödlök och fräs i panna tills de mjuknar. Lägg oliver, lök och spenat i pajskal. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Häll i stanningen i skalet. Strö över lite ost och grädda tills stanningen är fast och pajen fått fin färg.

Paj med kantareller, fetaost och tomat

För recept på pajdeg tryck här

Ingredienser

kantareller (förvällda, avrunna)

fetaost

tomat

stanning:

3 ägg

3 dl mjölk

oregano

peppar

(fetaosten är ganska salt så salt behövs nog inte)

ost till gratinering

Gröp ur tomaterna för att det inte ska bli för mycket vätska. Skär i klyftor. Lägg kantareller, tomat och fetaost i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med peppar och oregano (ev salt). Häll i formen. Strö över lite ost och grädda tills stanningen är fast och pajen fått fin färg.

Galetter med parmesan, keso och olivröra

Denna franska delikatess blir man aldrig trött på. Går att variera i oändlighet. Jag använde mjölk i smeten denna gång, det gör dem lite ljusare och de får en lite mer pannkakslik smak.

Smet
3 ägg
2 dl bovetemjöl
1/2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
lite salt

Röra
keso
parmesan
gröna oliver
kalamataoliver

Sallad
tomat
saladsblad
charlottenlök
balsamvinäger
salt

Zucchini fylld med quorn

Till vardags hinner man inte alltid att laga särskilt avancerad mat. Jag köper dock aldrig färdig-mat. Detta är ett mycket snabbt och engelt vardagsrecept som går att variera. Man kan fylla nästan vad som helst med nästan vad som helst!

Ingredienser
zucchini
riven ost
quornfärs
lök
tomatpuré
soya
paprikapulver
oregano
salt

gröp ur zucchinin. Hacka det urgröpta och lök. Fräs några minuter och tillsätt sedan quorn. Krydda med tomatpuré, soya, paprikapulver, oregano och salt. Fyll zucchinin med quornfärsen och strö över riven ost. Gratinera i ugn tills osten fått önskad färg.

Potatismos med vitlök och persilja

Ingredienser
Potatis
vitlök
persilja
salt
smör

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet. Pressa vitlök i kastrullen och tillsätt smör. Mosa potatisen grovt. Krydda med persilja och salt

Födelsedagsbrunch med 5 sorters smörgås

kavring
cream cheese med vitlök och örter
apelsin
dadlar

tunt knäckebröd
Röra på Cream cheese, oliver, soltorkade tomater
päron
oregano











vitt surdegsbröd
kryddost
charlottenlök
kalamataoliver
garnerad med salladsblad









knäckebröd
kokt ägg
soltorkade tomater
salladsblad










knäckebröd
Roquette
äpple
walnötter
sallad

Osttallrik

roquette med fikonmarmelad och oregano på tunt knäcke

camembert med dadlar och hallonbalsamico på vetekex

boxholm (eller annan hårdost) med valnöt och honung på dinkelknäcke