Galetter med parmesan, keso och olivröra

Denna franska delikatess blir man aldrig trött på. Går att variera i oändlighet. Jag använde mjölk i smeten denna gång, det gör dem lite ljusare och de får en lite mer pannkakslik smak.

Smet
3 ägg
2 dl bovetemjöl
1/2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
lite salt

Röra
keso
parmesan
gröna oliver
kalamataoliver

Sallad
tomat
saladsblad
charlottenlök
balsamvinäger
salt

Zucchini fylld med quorn

Till vardags hinner man inte alltid att laga särskilt avancerad mat. Jag köper dock aldrig färdig-mat. Detta är ett mycket snabbt och engelt vardagsrecept som går att variera. Man kan fylla nästan vad som helst med nästan vad som helst!

Ingredienser
zucchini
riven ost
quornfärs
lök
tomatpuré
soya
paprikapulver
oregano
salt

gröp ur zucchinin. Hacka det urgröpta och lök. Fräs några minuter och tillsätt sedan quorn. Krydda med tomatpuré, soya, paprikapulver, oregano och salt. Fyll zucchinin med quornfärsen och strö över riven ost. Gratinera i ugn tills osten fått önskad färg.

Potatismos med vitlök och persilja

Ingredienser
Potatis
vitlök
persilja
salt
smör

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet. Pressa vitlök i kastrullen och tillsätt smör. Mosa potatisen grovt. Krydda med persilja och salt

Födelsedagsbrunch med 5 sorters smörgås

kavring
cream cheese med vitlök och örter
apelsin
dadlar

tunt knäckebröd
Röra på Cream cheese, oliver, soltorkade tomater
päron
oregano











vitt surdegsbröd
kryddost
charlottenlök
kalamataoliver
garnerad med salladsblad









knäckebröd
kokt ägg
soltorkade tomater
salladsblad










knäckebröd
Roquette
äpple
walnötter
sallad

Osttallrik

roquette med fikonmarmelad och oregano på tunt knäcke

camembert med dadlar och hallonbalsamico på vetekex

boxholm (eller annan hårdost) med valnöt och honung på dinkelknäcke

Filodegsciggarer med bönfyllning

Ingredienser

filodeg

bönor (jag använde mungbönor)

oregano

rökt salt

soya

tomatpuré

vitlök

Mixa bönor. Smaksätt röran med oregano, rökt salt, soya, tomatpuré och vitlök. Vik filodegsbladen två gånger på bredden så att du får ett ark på ca 60*15 cm. Bred på ett tunt lager bönröra och rulla ihop. Grädda i ugn tills gyllenbruna.

Zucchini fylld med färskost, soltorkade tomater och oliver

Ingredienser

Zucchini

cream cheese med örter och vitlök

oliver

soltorkad tomat

Skär zucchinin i stubbar och urholka dessa så att du får en liten cylinder. Hacka innanmätet av zucchinin, soltorkade tomater och oliver. Blanda med cream cheese. Salta om det anses behövas. Fyll zucchinin och grädda i ugnen tills de fått fin färg. 

Soppa på palsternacka, rotselleri och fänkål med smulor av krutong, parmesan och soltorkad tomat

Smulorna var ett mycket bra komplement till denna redan beprövade soppa.

Ingredienser soppa
lök
vitlök
fänkål
rotselleri
palsternacka
buljong
torr sherry (eller vitt vin)
grädde
liten skvätt citron

Fräs lök, vitlök, fänkål, rotselleri och palsternacka. Tillsätt buljong. Koka till allt är mjuk och mixa sedan. Tillsätt lite sherry och citron. Häll i grädde till önskad krämighet.

Smulor
soltorkad tomat
krutonger
parmesan

torka soltorkad tomat i ugnen ca 125 grader tills de har torkat. Skär i små bitar. Riv parmesan på ett bakplåtspapper och grädda i ugn några minuter tills de börjar få lite färg. Mixa parmesan, soltorkad tomat och krutonger.

Rårakor på koreanskt vis

Ingredienser
gul lök
morötter
potatis
ägg
mynta
chili
citron eller lime
majsmjöl
lite vatten
salt

Strimla lök. Riv morötter och potatis. Blanda alla ingredienser och stek i önskad storlek i panna tills de får fin färg.

Sallad med sesamfrön i risblad

Fräsha goda rullar som tillbehör.

Ingredienser
torkade risblad
sallad
gurka
sesamfrön
bönsås
vinäger
salt

Strimla sallad och skär gurka i korta stavar. Blanda med sesamfrön, bönsås, vinäger och salt. Blötlägg ett par riblad i taget i varmt vatten tills de är mjuka (tar bara någon minut). Lägg dem ta upp dem och lägg ut dem på något lämpligt. De blir lite klibbiga när de torkat lite grann, då går det att lägga sallad i dem, vika ihop kanterna och rulla ihop dem.